Для приготовления зеленых щей используют побеги молодой крапивы.
Крапива богата витамином С, а в сочетании со шпинатом или со щавелем,
которые также добавляют в щи, в кастрюльке получается витаминная бомба.
Время приготовления36 минут Вам понадобится
- листья молодой крапивы (500 г)
- щавель (200 г)
- картофель (2 штуки)
- морковь (1 штука)
- лук (1 головка)
- говядина с косточкой (500 г)
- лавровый лист (3 штуки)
- черный перец горошком (5 штук)
- яйцо (2 штуки)
Инструкция 1
Промойте кусок говядины , положите его в кастрюлю и залейте холодной
водой. Поставьте на сильный огонь и снимайте пену. Через 20 минут огонь
убавьте, варите мясо до готовности в течение 1,5 часов. За 15 минут до
окончания варки положите в бульон лавровый лист и черный перец горошком.
2
Бульон процедите, а мясо нарежьте брусочками.
Если бульон мутный, то взбейте один яичный белок и влейте его в
кипящий бульон. Затем снова процедите. Для зеленых щей бульон лучше
использовать прозрачный.
Нарежьте картофель кубиками, а морковь кругляшами. Положите их в кипящий бульон. Туда же положите брусочки вареного мяса.
3
Растопите в сковороде кусочек сливочного масла. Положите в масло
мелко нарезанный лук и корень петрушки. Обжарьте до мягкости, слегка
присыпьте мукой. Переложите тушеные овощи в кастрюлю с кипящим супом.
4
Ошпарьте кипятком листья крапивы. Нарежьте их вместе со щавелем.
Положите в суп, размешайте и сразу выключите огонь. Закройте плотно
крышкой, дайте супу немножко постоять.
Положите в тарелку либо половинку яйца, либо порезанное яйцо. Залейте супом. Отдельно подайте сметану.
5
Приготовьте зеленый суп-пюре.
Промойте листья крапивы, одуванчика,
щавель. Положите их в кипящую воду, варите 10 минут. Откиньте на сито и
протрите сквозь него пестиком. В кастрюльке растопите кусочек масла, на
нем обжарьте ложку муки. Добавьте отвар и протертую пюреобразную
зелень. Подлейте кипяченую воду, чтобы суп получился не очень густой.
Проварите еще 10 минут.
В тарелку положите половинку вареного яйца, налейте суп и положите ложку сметаны.
| 
